Risotto al Barbera - Percibus

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Risotto al Barbera

RICETTE > Primi

N.B. Per un risotto di qualità vi consigliamo il Barbera D'Alba da noi selezionato nella nostra sezione

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INGREDIENTI

320g di Riso

350ml di Barbera

2 foglie di salvia

4 aghi di rosmarino

1 foglia di alloro

30 g di burro

1 cipolla

1l di brodo

formaggio grattuggiato q.b.

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Difficoltà:Facile

Preparazione:30 Minuti

Cottura:25 Minuti

Dosi per:4Persone

Spesa:Media

Tradizione:Piemontese

PROCEDIMENTO:

Far bollire il brodo.

Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche, in una pentola capiente far sciogliere 15g di burro e aggiungere il trito d'erbe, in un altro pentolino far scaldare il vino senza portarlo a bollore,quando la cipolla sarà dorata aggiungere il riso e farlo tostare.

Non appena il riso sarà tostato mettere il vino e lasciarlo asciugare, portar a cottura con il brodo caldo aggiungendolo poco per volta, a cottura ultimata mantecare a fuoco spento il riso con burro e parmigiano e servire ben caldo.